Следить за чистотой и порядком в зале, функционированием оборудования, сохранностью мебели; принимать жалобы и предложения посетителей; распределять свободные столики; контролировать сотрудников в зале: бармена, официанта, баристы и других; решать общехозяйственные, коммунальные вопросы; контролировать поставщиков.