-ведение внутренней отчетности, контроль качества входного сырья и готовых выпечных изделий -контроль санитарного состояния производства -обучение персонала производства технологическому процессу -разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов -обеспечение произ-ва конкурентоспособной продукцией и сокращение материальных трудовых затрат на ее изготовление -составление планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест -расчет пооизв-ых мощностей и загрузку оборудования -разработка технологических нормативов, инструкций, карт технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносить изменения в тех. документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов пр-ва -согласовывать разработанную документацию с подразделениями предприятия |