Разрабатывает меню / ассортимент хлебобулочной продукции для обучающихся и сотрудников школы;составляет заявки на полуфабрикаты и продукты, используемые в производстве хлебобулочной продукции на пищеблоке;осуществляет подготовку товарных отчетов по хлебобулочному производству в школьной столовой;обучает помощников пекаря на рабочих местах технологиям приготовления хлебобулочной продукции;осуществляет оценку имеющихся трудовых и материальных ресурсов для хлебобулочного производства, разрабатывает предложения по их оптимизации;контролирует подготовку к работе хлебобулочного производства на пищеблоке школы, наличие запасов, хранения и расхода продуктов на производстве, качества приготовления и безопасности готовой хлебобулочной продукции.